Технолог (производство сыров)

Описание вакансии:

Стань частью команды лидера пищевой промышленности!

ГК «Атлантис» – крупнейший производитель замороженных продуктов из мяса птицы, рыбы, морепродуктов, а также муки и панировочных смесей! Мы входим в число лидеров рынка и гордимся нашей командой из более чем 2400 профессионалов. Приглашаем тебя присоединиться к нам и внести свой вклад в создание качественных и вкусных продуктов!

Обязанности:

• участие в пуско‑наладочных работах и запуске производственных линий по изготовлению плавленого сыра Чеддер;
• разработка и адаптация технологических карт, рецептур и инструкций для производства плавленого сыра Чеддер с учётом особенностей сырья и оборудования;
• контроль всего технологического процесса: от приёмки сырья до упаковки готовой продукции;
• подбор и тестирование сырья (соли‑плавители, специи, добавки и др.) для достижения оптимальных органолептических и физико‑химических характеристик продукта;
• настройка и отладка оборудования, контроль его технического состояния;
• внедрение и поддержание систем ХАССП и других стандартов пищевой безопасности на новом производстве;
• обучение и аттестация производственного персонала, разработка программ инструктажа по технологии и безопасности;
• расчёт норм расхода сырья и вспомогательных материалов, оптимизация технологических процессов для снижения себестоимости без потери качества;
• организация лабораторных испытаний сырья, промежуточных продуктов и готовой продукции, анализ результатов;
• ведение технологической и отчётной документации (журналы контроля, акты, протоколы испытаний);
• контроль соблюдения санитарных норм, температурных режимов на всех этапах производства;
• взаимодействие с поставщиками сырья и оборудования, лабораториями, контролирующими органами;
• мониторинг мировых тенденций в производстве плавленых сыров, внедрение передовых практик и инноваций;
• контроль стабильности качества продукции при масштабировании производства.

Требования:

• высшее образование по специальности «Технология молока и молочных продуктов», «Пищевая биотехнология», «Технология пищевой промышленности» или смежным направлениям;
• опыт работы технологом на производстве плавленых сыров от 2 лет, обязательно — опыт производства плавленого сыра Чеддер или аналогичных видов;
• глубокое понимание технологических процессов производства плавленых сыров (подбор сырья, дозирование солей‑плавителей, плавление, гомогенизация, фасовка, охлаждение);
• знание требований к качеству сырья (натуральные сыры, масла, специи, соли‑плавители) и вспомогательных материалов;
• навыки работы с нормативной документацией;
• умение работать с программами учёта и отчётности;
• понимание принципов работы и обслуживания современного оборудования для производства плавленых сыров;
• организаторские способности, умение координировать работу команды;
• ответственность, внимательность к деталям, аналитический склад ума;
• готовность работать в условиях запуска нового производства с высокой интенсивностью задач.

Условия:

• Конкурентная заработная плата — официальная оплата труда (обсуждается на собеседовании);
• Релокационный пакет — для кандидатов из других регионов предусмотрена компенсация стоимости жилья и затрат на переезд;
• Удобный график — 5/2 с 9:00 до 18:00, выходные: суббота, воскресенье;

• Забота о здоровье — полный социальный пакет, оплачиваемый отпуск. Программа «Онлайн доктор» (бесплатные телемедицинские консультации с врачами 24/7);

• Корпоративные привилегии — мобильная связь за счет компании;
• Рост и развитие — работа в стабильной и динамично развивающейся компании;
• Корпоративный транспорт: предоставляется корпоративный автомобиль, топливная карта;
• Место работы: г. Калининград, ул. Ялтинская, 78